Rinde para 2 personas y toma aproximadamente 40 minutos en hacer.
Ingredientes:
- 4 pimientos morrones pequeños o medianos (preferentemente de colores)
- 1 cucharadita aceite vegetal
- ¼ cebolla picada (o al gusto)
- 1 ½ dientes de ajo picados
- ¼ taza de quinoa
- ½ taza caldo de vegetales
- Pimentón (pimienta de cayena) al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1/3 taza elote desgranado
- 1 lata (15 onzas) frijoles negros
Instrucciones:
- Descorazona los pimientos con la ayuda de un cuchillo y utiliza una cuchara para remover las semillas. Después mételos al horno a 175 grados C durante 30 minutos.
- Mientras, en un sartén coloca el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Posteriormente añade la quinoa y vierte el caldo de vegetales, sazónalo a tu gusto con sal, pimienta y pimentón.
- Baja el fuego, tapa el sartén y deja que el agua se absorba, esto tomará de 10 a 15 minutos.
- Una vez que esté listo, mezcla la quinoa con los frijoles negros drenados y el elote.
- Saca los pimientos del horno y rellénalos con el guiso de quinoa, y ¡listo!
Análisis nutrimental
|
Alimento |
Hidratos de carbono (g) |
Proteínas (g) |
Lípidos (g) |
Calorías |
|
Pimientos |
16 |
2.8 |
0.4 |
68 |
|
Aceite |
0 |
0 |
5 |
44 |
|
Quinoa |
31.6 |
6.6 |
3.3 |
183.3 |
|
Frijoles negros |
55.8 |
20.1 |
2.4 |
324 |
|
Elote |
10.8 |
1.5 |
0.2 |
44 |
|
Total |
114.2 |
31 |
11.3 |
661.3 |
Los alimentos no mencionados en este cuadro no poseen calorías significantes para el cálculo.
Una sola pieza tiene:
- 165.3 kcal
- 28.5 g hidratos de carbono
- 7.7 g proteínas
- 2.8 g lípidos
Siguiendo una dieta de 2000 kcal, corresponde al 8.26% de las calorías totales de la dieta.