Receta para diabéticos: Crepas de plátano con chocolate

Rinde para 8 personas y toma aproximadamente 1 hora y media en preparar.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza leche descremada
• 2/3 taza harina
• 1 pizca de sal
• 1 ½ cucharadas aceite vegetal (mezcla de crepas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 cucharadita aceite vegetal (cocción)
• 2 barras chocolate amargo de 41 g
• 4 plátanos
• 1 pizca de splenda (opcional para decorar)

Instrucciones:

1. Mezcla en la licuadora los huevos, leche, harina, extracto de vainilla, sal y aceite.
2. Vierte la mezcla en un recipiente, cúbrelo con plástico adherente y déjala refrigerar durante una hora.
3. Mientras derrite el chocolate a baño maría y corta los plátanos en rodajas delgadas.
4. En un sartén a fuego medio vierte una cucharadita de aceite y cubre toda la superficie de manera uniforme.
5. Vierte ¼ taza de la mezcla en el sartén cuidando que cubra toda la superficie; cocina de 2-5 minutos y voltea la crepa, deja cocinando hasta que obtenga un color dorado. Repite el proceso con el resto de la mezcla.
6. Toma una crepa y pon una capa de plátano que cubra la mitad de la circunferencia de la crepa. Vierte chocolate al gusto y enróllala o dóblala en forma de triángulo, como prefieras. Repite el proceso con el resto de las crepas.
7. Espolvorea con un poco de splenda para simular azúcar glas, ¡Y listo!

Análisis nutricional

Una porción contiene

• 167.1 kcal
• 23 g carbohidratos
• 3.1 g proteínas
• 8.8 g lípidos

Siguiendo una dieta de 2000 kcal corresponde el 8.4% de las calorías totales.