Rinde para 2 personas y toma aproximadamente 35 minutos en preparar.
Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor
- 1 huevo
- Queso mozzarella bajo en grasa
- Queso crema
- 2 tomates
- Espinaca
- Ajo en polvo
- Orégano
- Sal
- Pimienta
Instrucciones:
- Lava y desinfecta la cabeza de coliflor, corta la parte de abajo y separa unos cuantos floretes.
- Ralla los floretes hasta completar 2 tazas de coliflor rallada; si tienes un procesador de comida puedes utilizarlo en lugar de rallarla.
- Coloca las dos tazas en un sartén a fuego medio, sin aceite, para evaporar la mayor cantidad de agua. Cuida que la coliflor no se ponga de color dorado, ya que no queremos que se cocine.
- Mezcla en un recipiente la coliflor, el huevo y especies al gusto. Añade queso crema para que la mezcla tenga más consistencia, no se necesita más de media barra.
- Coloca la mezcla en un recipiente desechable para pay, o en una bandeja cubierta con papel encerado, y hornea a 400 F durante 17 a 20 minutos hasta que las orillas se vean doradas.
- Mientras corta un tomate pequeño en 8 partes y caliéntalo en el microondas durante 4 minutos. Después colócalo en la licuadora junto con una o dos cucharaditas de agua en caso de ser necesario y especies al gusto.
- Cuando la “masa” está lista agrégale la salsa de tomate, queso mozarella, hojas de espinaca y rebanadas de tomate. Hornea por 10 a 15 minutos, ¡Y listo!