La dieta cetogénica por excelencia es la dieta Atkins, cuenta con 4 fases: inducción, bajar de peso de manera continua, mantenimiento previo y mantenimiento. Fue diseñada como una alternativa para promover una pérdida rápida de peso en cierto tipo de personas, sin embargo bajo ningún motivo está indicada para personas que tienen diabetes o resistencia a la insulina. En esta dieta se restringen los carbohidratos de una manera extrema para que el cuerpo tome como fuente de energía las grasas a través de la producción de cuerpos cetónicos, es por esto que no se recomienda a personas que padecen diabetes.
La fase 1, o de inducción, está pensada para ser el punto de partida en la que se pretende una pérdida de 18 kilos o mayor. Dura normalmente 2 semanas y consiste en una dieta muy restrictiva, especialmente en carbohidratos consumiendo solamente 20 g al día. Tiene dos objetivos principales: 1) hacer que el cuerpo pase de quemar principalmente carbohidratos a que queme grasas para obtener energía, y 2) ser el empujón inicial para bajar de peso rápidamente.
Existen varías reglas a seguir en esta primera fase:
- Comer 3 comidas de tamaño regular o 4-5 comidas ligeras
- No saltar comidas ni pasar más de 6 horas sin comer
- Consumir grasas saludables como aceite de oliva, aguacate, semillas, etc
- No consumir más de 20 g de carbohidratos al día, de los cuales de 12-15 g deben provenir de las verduras
- Solamente pueden consumir alimentos de una lista recomendada
- Se pueden comer hasta 115 g de queso al día, siempre y cuando no sea cottage, ricota o requesón
- No consumir más de 3 paquetes de endulzantes artificiales, cada uno cuenta como 1 g de carbohidrato
- Se pueden comer 1 gelatina sin azúcar y hasta 2 barritas Atkins
- Al día, por lo menos se debe tomar 240 ml de agua o té
- Se deben tomar pastillas multivitamínicas sin hierro y suplementos de omega-3 diarios
- No se debe restringir el consumo de grasa
La fase 2, bajar de peso de manera continua, comienza al terminar la fase 1, aproximadamente en la semana tres. Consiste en reincorporar a la dieta los carbohidratos de una manera paulatina. Se comenzará con verduras, posteriormente las semillas y nueces, y finalmente las moras. Si se continúa bajando de peso de manera esperada, se puede incorporar por último las leguminosas y los granos enteros.
La fase 3, mantenimiento previo, consiste en que después de haber aumentado el consumo de carbohidratos netos diarios, podrás comer una rebanada de pan integral de vez en cuando. Se incrementa en consume de carbohidratos 10 g al día, y cada semana se pueden agregar otros 10 gramos, siempre y cuando se siga perdiendo peso. Se puede comenzar a agregar verduras con almidón y granos integrales, como el arroz integral o el pan integral. Sin embargo, si estos alimentos le hacen sentir ganas de comer más o hacen engordar, se deben de dejar y volver a la fase anterior.
La fase 4 es la última etapa de esta dieta y consiste en el mantenimiento del peso perdido. El objetivo de esta fase es llevar una alimentación sana y equilibrada para el resto de la vida.
